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お味噌仕込みWSリポート

第4回目を迎えたお味噌仕込みワークショップ、お味噌作り30年以上の金澤先生をお迎えし、作っていきました。ほとんどの方がリピーターになり年々人数も増えて賑やかです。
今年は2月11日祝日の開催ということもあり14名様のご参加でした。

始めはお味噌の先生からのおやつの差し入れー♪ 今年は手作りピザでした🍕
全て手伝り!!   私もピザは作りますので、内心「ピザか…」なんて思ってたのですが、ピザ台、ソースからあっさりと食べやすく、驚いたことに冷めても美味しい味わい深いピザでした。また食べたい😍
さすが先生です!

本題のお味噌作りですが、前日に各自、家で大豆を煮てきます。その大豆と糀を混ぜて、先生の持ってきてくださったミンサーで細かく微塵切りに。それに塩混ぜて、お団子を作り、持ってきた容器に空気が入らないように押し入れていきます。最後は蓋用の塩で空気が触れないようにして出来上がり!

自分の分も、他の人の分もみんなで作っていきます。丸めるのが上手な人、押し入れていくのがうまい人、几帳面にキチキチと、おおざっぱにという方…いつもと違う一面を見たりして、楽しいです。知らない人同士もワイワイがやがやと過ぎていきます。
皆さん日常を忘れて、マインドフルネスな時間を過ごします。

先生からはときおり「簡単よ」と言って、いろんなお料理のレシピがぽいぽいと出てきます。簡単に説明してくださるので、作れる気になるんですね。 

 

 

 

 

 

 

皆さんの思いのつまった塩が集まりました~
どんなお味噌ができるのか楽しみです♪
日常から発酵食品を食べて、ヨガで体と呼吸をコントロールして免疫力アップを心がけていきたいものです。

追記:ご参加の皆様へ
冷暗所にお味噌を入れた容器を置いてください。光が当たらないように布をかぶしておかれるといいと思います。

数カ月たつと容器の上に醤油みたいなものが溢れてくるものは、溜まり醤油です。
スプーンで掬ってお刺身につけて食べると美味しいです!

10月にはお味噌が出来上がります。
使う分をタッパー等に入れて冷蔵庫で保管ください。
残ったお味噌は平らになでつけて、袋に入った塩で空気に触れないように蓋をして、容器の蓋をしめて冷暗所へ。

10月以降は日に日に発酵し色が濃く、味も変わっていきます。
発酵を止めたいところで、タッパー小分けして冷凍庫に入れると止まります。(お味噌は凍らない)冷凍庫に入らない場合は冷蔵庫に入れて保管します。(うちの家では年明けの1月に小分けします)
わからないこと、何かアクシデント(カビが生える)があれば、遠慮なく井上まで連絡くださいね♪

皆さまと楽しい時間が過ごせて嬉しかったです 😀  美味しいお味噌ができますように♥

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夏バテ予防②甘酒作り

今年は梅雨入りが遅かったので、例年より気温が上がっていません。過ごしやすいなぁと思っていると、梅雨明けには、一気に気温が上がり、体が対応しにくいので注意が必要とテレビで言っていました。

夏バテはしたくないですよね。

私は3年ほど前から甘酒を作り、朝食に食べることで、夏バテ予防に役立てています。
江戸時代には滋養強壮の飲み物として親しまれてきた甘酒。
ビタミン、ミネラルが豊富で体を動かすのに必要な9種類の必須アミノ酸が含まれていて、   点滴と成分が類似していることから、最近では「飲む点滴」と言われています。

効果をまとめてみますと、

  • 酵素の働きで消化・吸収がスムーズに!
  • 血行を良くし美肌を促す
  • 腸内環境を改善し免疫力UP

簡単に安心して発酵食品を取れますのでオススメです!

簡単な甘酒の作り方をお伝えします♪

通常は生の糀とお米で作っているのですが、今回は家に買い置きしている板糀(賞味期限が長いのでいざという時の保存用)で作ってみました。

生糀でも板糀でも作り方は一緒です。
材料:お米1合と糀200g~300g

①炊飯器でお米1合のお粥を作ります。
②お粥が出来上がったら、お粥の入った釜を炊飯器から取り出し、お粥を時々混ぜて温度を冷まします。
そのまま温度が60度くらいに下がるまでほっておきます。

③温度計で60℃前後になったのを見計らって、バラバラにした糀を混ぜ合わせます。

④お粥と糀がしっとりと馴染んできました。

⑤混ぜ合わせたところで、保温にした炊飯器に戻します。
50℃~60℃の温度を保ちます。
炊飯器によっては蓋を開けて布巾をかけておくだけでも温度を保てますし
温度が下がりすぎる場合は下記のように蓋を少し開けた状態までしめます。
あとは温度を保ちながら、1時間に1回ほど混ぜます。
(外出する場合は2~3時間混ぜなくても大丈夫)

⑥5時間以上保温しておきます。私は6~7時間置くのを目安にしています。
長いほど糖度が上がります。

⑦出来上がったら器に取り分けて、1週間以内に食べれないものは冷凍します。

⑧出来上がりは温かくて体も心もホッコリします。
スィーツ代わりに、冷やして食べても美味しいですよ♪

簡単に酵素をとって、元気に夏を乗り切りましょう 😆

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