第4回目を迎えたお味噌仕込みワークショップ、お味噌作り30年以上の金澤先生をお迎えし、作っていきました。ほとんどの方がリピーターになり年々人数も増えて賑やかです。
今年は2月11日祝日の開催ということもあり14名様のご参加でした。
始めはお味噌の先生からのおやつの差し入れー♪ 今年は手作りピザでした🍕
全て手伝り!! 私もピザは作りますので、内心「ピザか…」なんて思ってたのですが、ピザ台、ソースからあっさりと食べやすく、驚いたことに冷めても美味しい味わい深いピザでした。また食べたい😍
さすが先生です!
本題のお味噌作りですが、前日に各自、家で大豆を煮てきます。その大豆と糀を混ぜて、先生の持ってきてくださったミンサーで細かく微塵切りに。それに塩混ぜて、お団子を作り、持ってきた容器に空気が入らないように押し入れていきます。最後は蓋用の塩で空気が触れないようにして出来上がり!
自分の分も、他の人の分もみんなで作っていきます。丸めるのが上手な人、押し入れていくのがうまい人、几帳面にキチキチと、おおざっぱにという方…いつもと違う一面を見たりして、楽しいです。知らない人同士もワイワイがやがやと過ぎていきます。
皆さん日常を忘れて、マインドフルネスな時間を過ごします。
先生からはときおり「簡単よ」と言って、いろんなお料理のレシピがぽいぽいと出てきます。簡単に説明してくださるので、作れる気になるんですね。
皆さんの思いのつまった塩が集まりました~
どんなお味噌ができるのか楽しみです♪
日常から発酵食品を食べて、ヨガで体と呼吸をコントロールして免疫力アップを心がけていきたいものです。
追記:ご参加の皆様へ
・冷暗所にお味噌を入れた容器を置いてください。光が当たらないように布をかぶしておかれるといいと思います。
・数カ月たつと容器の上に醤油みたいなものが溢れてくるものは、溜まり醤油です。
スプーンで掬ってお刺身につけて食べると美味しいです!
・10月にはお味噌が出来上がります。
使う分をタッパー等に入れて冷蔵庫で保管ください。
残ったお味噌は平らになでつけて、袋に入った塩で空気に触れないように蓋をして、容器の蓋をしめて冷暗所へ。
・10月以降は日に日に発酵し色が濃く、味も変わっていきます。
発酵を止めたいところで、タッパー小分けして冷凍庫に入れると止まります。(お味噌は凍らない)冷凍庫に入らない場合は冷蔵庫に入れて保管します。(うちの家では年明けの1月に小分けします)
わからないこと、何かアクシデント(カビが生える)があれば、遠慮なく井上まで連絡くださいね♪
皆さまと楽しい時間が過ごせて嬉しかったです 😀 美味しいお味噌ができますように♥
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