今年のお味噌仕込みリポートをしてみようと思います?

お味噌の材料になる大豆、塩、大鍋(1年に1回だけ使う)そして、今年から野田琺瑯のレクタングル容器2つ(お味噌できたあと冷蔵庫に入れやすい)に入れてみようと思って購入！
役者が揃いましたよ～?

前々日の夜、大豆を洗い、お鍋に大豆と3倍の水に浸ける。18時間くらいつけるといいらしいです。今回はバッチリ！18時間つけることができました。お豆が水を含んで膨らんでいます。

翌日、仕事を早々に終わらせ、トロ火で豆を炊く。
すごーい灰汁！クリーミーな灰汁に毎回驚く！どんだけ出るのーというくらいでます?

今回は7時間くらい焚く！指で潰れるくらいになるまで…今回はいつもより時間がかかりました。
豆もその年によって違うのかなぁ…
毎回4時間くらいで炊けるので甘くみてました…
なかなかお風呂に入れなかった?

豆が焚けたら、ザルでお湯を濾して、粗熱がとれたところで豆を袋に入れて、気温の低い玄関に置いておきます。

翌日2月9日13:00からが本番です！
ご参加の皆さん、車で来られる方、地下鉄組と分かれてお味噌仕込み会場にお越しになられます。

お味噌の先生(金澤先生)もお越しくださり、楽しみのオヤツ(今回はお節料理・レシピ付き)で先ずは腹ごしらえ?毎回、先生のお料理は絶品しかもヘルシー?

皆さん満足したところで、お味噌仕込みが始まります。
ほぼ知らない人同士(ディーバの会員様なのですが、このお味噌の会しか会ったことない方がほとんど)集まり、みんな一緒に自分のも他の人のも手仕事をしていきます。そこで会話が弾んだり、初めての方には先輩がついて教えるインターシップ制度を今回から導入！これがうまくいきましたー❣️

豆と糀を袋の中で混ぜます。

その後、金澤先生の先生の持ってきてくださったミンサー（業務用ミンチにする機械）に大豆＆糀を入れてミンチにしていきます。これが時間短縮のために良く働いてくれます。
（家庭で行う場合はフードプロセッサー、すり鉢ですったりして細かくするそうです）

皆さんいろいろなお塩を持ってこられてました。これを見るのも楽しみのうちの一つ！
今年は写真写すの忘れていたので、使ったあとの塩袋です。そんなわけでいろいろな塩を写せなかった?

袋の中で、ミンチ状にしたものにお塩を混ぜていきます。

豆、糀そして塩を混ぜて、コロコロと丸めていく、それを容器に入れて空気が入らないよう押し込んでいきます。マインドフルネスの時間です✨これがけっこういろんなこと忘れていいのです?
手仕事をしている美しい写真ですね✨

丸めてお団子にしたものを容器に並べて、空気が入らないように手で押し込んでいきます。
（容器には焼酎をスプレーして殺菌しておきます）

皆さん一生懸命❣　淡々とやるべきことに集中しています。

自分のお味噌ができたら、他の人のを手伝っていく…
2時間後には12名分のお味噌仕込みが終了しました。

その後は皆んなでティータイム☕️
今回のスィーツはスタジオの近くにあるラ・ピェール・ブランシュさんのマカデミィアショコラ＆フォーションのアップルティーと共に口福をいただきました?
時節柄ソーシャルディスタンスを保ってのお茶会となりました。
今年はお味噌仕込み会が、できるか少し心配していましたが、皆さんとこうして一緒にできたことを幸せに思います。お味噌を作るようになって、とっても美味しいのでお味噌汁を食べる機会が増えて健康になったように思います。すでに手前味噌化していますが…?

容器に入れたお味噌をクッキングシートと袋に入れた塩で空気に触れないように蓋をして出来上がりです。あとは、お家の涼しいところに置いて10月まで待ちます。
10月には食べて楽しめますよ♪  お味噌料理のレシピもきっと増えるはず❣️
ご参加の皆さま楽しいときを一緒に過ごせてありがとうございました。
ご興味のある方は今年11月頃～12月初旬に、ご参加募集をいたしますので気軽にお声かけくださいね。もう少し寒さと自粛生活が続きますが、できることを楽しんで健やかに過ごしましょうね♪

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体験レッスンキャンペーン１回　3300円→2200円（2月末まで）
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リピーターが多い【お味噌仕込みWS】来年も行います！
昨年はいろんなお塩が集まりました。
一緒に作っても、大豆の湯がきかげん、塩、容器、お味噌を寝かしておく部屋の温度で味が変わってくるのが面白いですね。発酵食品は生きているんですね。

日時:2021年2月9日(火)　

13:00〜16:00
料金:6000円前後
場所:元町駅から徒歩12分（お申込みの方に詳細お伝えします)
楽しい美味しいティータイムあります♪　☕
✻お申込みはスタジオでお名前をご記入いただくか、info＠deva.jpにメールをお願いします。

✻材料注文の関係上12月６日迄に申し込み締め切りとさせていただきます。  
（材料のみの申込みも可能です）

お味噌作り30年以上の金澤先生のご指導のもと、お味噌作りを行います。金澤先生のおおらかなお人柄で、とっても楽しく、時にはお料理のレシピを教えてくださったり、有意義な時間です。
そして、お味噌の材料を混ぜたり、丸めたりと、今に集中するマインドフルネスな時間なんです。 美味しいお味噌が来年の10月には出来上がります。 ほとんど皆さんリピーターになられて、毎回参加人数が増えてます。

お味噌作りの流れを説明しますと、
①ご予約の方には、開催日の2週間ほど前から大豆をお渡しします。
②その大豆を前日に柔らかくなるまで炊きます。4〜5時間くらいです。途中に火を止めて、出かけてもOKです。茹で上がったらザルでお湯をこして、粗熱がとれたらビニール袋に入れて涼しいところに置いていてください。
③当日、茹でた大豆とお味噌に入れる自然塩、重しに使う塩、5キロのお味噌を入れる器、そしてエプロンをご持参ください。
とっても美味しいお味噌ができますよー♪
(お申込み期限12月６日迄）

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