発酵食品」タグアーカイブ

お味噌仕込みWSのご案内!

神戸ヨガスタジオを開所29年目に入りましたヨーガスクエアディーバの井上です。ヨガで体と呼吸を整えて心にアプローチして、心、体とトータルに健やかになっていただくお手伝いができればと思っています。ヨガ以外でも食からも健康をめざしていくために5年前から「お味噌仕込みWS」を行っています。昨年仕込んだお味噌ができあがり、「やっぱり美味しい!今年の出来は最高!!」と自画自賛してまたもや手前味噌状態です。これもお味噌の先生の吟味された材料とご指導のお陰と思っております。

今年はいつのまにやら日にちが飛ぶように過ぎ、季節もそれに追いつこうと急に寒くなっています。もはやそんな時期かとビックリしていますが…
来年2022年のお味噌仕込みのご案内です。
初めての方、気になっている方もぜひ一緒に体験してみませんか?

材料注文の都合上お申込み締切日が12月5日になります。
✻ご参加のお申込みでもご都合が悪くなった場合は、材料をお持ち帰りいただいて材料費のみいただいて参加費は返金致します。

日時: 2022年2月15日(火) 13:00〜16:00
料金: 6000円前後(参加費+材料費+講習費+おやつ
    楽しい美味しいティータイムあります♪ ☕

場所:元町駅から徒歩12分(お申込みの方に詳細お伝えします)

✻お申込みはスタジオでお名前をご記入いただくか、info@deva.jpにメールまたはLINEにお申込みお願いします。

✻材料注文の関係上12月5日迄に申し込み締め切りとさせていただきます。
(材料のみの申込みも可能です)

お味噌作り30年以上の金澤先生のご指導のもと、お味噌作りを行います。金澤先生のおおらかなお人柄で、とっても楽しく、時にはお料理のレシピを教えてくださったり、有意義な時間です。
そして、お味噌の材料を混ぜたり、丸めたりと、今に集中するマインドフルネスな時間なんです。 美味しいお味噌が来年の10月には出来上がります。 ほとんど皆さんリピーターになられて、毎回参加人数が増えてます。

お味噌作りの流れを説明しますと、
①ご予約の方には、開催日の2週間ほど前から大豆をお渡しします。(スタジオにご都合の良いときに取りにきてください)

②その大豆をお味噌仕込みの前日に柔らかくなるまで炊きます。4〜5時間くらいです。途中に火を止めて、出かけてもOKです。
茹で上がったらザルでお湯をこして、粗熱がとれたらビニール袋に入れて涼しいところに置いていてください。

③当日、茹でた大豆とお味噌に入れる自然塩、重しに使う塩、5キロのお味噌を入れる器、そしてエプロンをご持参ください。
とっても美味しいお味噌ができますよー♪
(お申込み期限12月5日迄)

~神戸元町三宮ヨガスタジオ ヨーガスクエア ディーバ~

ZOOM利用のオンラインヨガレッスンを行っています!
プライベートレッスン30分3300円~
1回1100円「おうちヨガでリフレッシュ」
1ヶ月いつでもどこでも何度でも「おうちヨガ動画」
90分/75分レッスン時間が合わない方には録画視聴もできます
楽しく健康になるプラン♪

★神戸元町・三宮から徒歩で通えるヨガ教室! 肩こり、腰痛、むくみ、ダイエット、更年期障害、ストレスマネージメント、 マインドフルネス瞑想、呼吸法、ヨガセラピー、グラヴィティヨガ 、 陰陽ヨガ、ボディメイクヨガ、シヴァナンダヨガ、英語でヨガ、目ヨガ、マタニティヨガ、母と子のヨガ、 ディープリラックスヨガ、プライベートレッスン、企業研修、出張レッスン、
オンラインレッスン、スタジオ対面レッスン、おうちヨガ動画を行っています。

お気軽にご相談ください。★

✻井上が担当するクラスは視覚障害のある方もご参加頂けます。お気軽にお問合わせください。

✻ヨガセラピークラスでマタニティヨガ、椅子ヨガ(チェアヨガ)対応しています。

ヨーガスクエア・ディーバのHPはコチラDEVA

2021年お味噌仕込み・リポート

今年のお味噌仕込みリポートをしてみようと思います😊

お味噌の材料になる大豆、塩、大鍋(1年に1回だけ使う)そして、今年から野田琺瑯のレクタングル容器2つ(お味噌できたあと冷蔵庫に入れやすい)に入れてみようと思って購入!
役者が揃いましたよ~🤗

前々日の夜、大豆を洗い、お鍋に大豆と3倍の水に浸ける。18時間くらいつけるといいらしいです。今回はバッチリ!18時間つけることができました。お豆が水を含んで膨らんでいます。

翌日、仕事を早々に終わらせ、トロ火で豆を炊く。
すごーい灰汁!クリーミーな灰汁に毎回驚く!どんだけ出るのーというくらいでます😅

今回は7時間くらい焚く!指で潰れるくらいになるまで…今回はいつもより時間がかかりました。
豆もその年によって違うのかなぁ…
毎回4時間くらいで炊けるので甘くみてました…
なかなかお風呂に入れなかった💦

豆が焚けたら、ザルでお湯を濾して、粗熱がとれたところで豆を袋に入れて、気温の低い玄関に置いておきます。

翌日2月9日13:00からが本番です!
ご参加の皆さん、車で来られる方、地下鉄組と分かれてお味噌仕込み会場にお越しになられます。

お味噌の先生(金澤先生)もお越しくださり、楽しみのオヤツ(今回はお節料理・レシピ付き)で先ずは腹ごしらえ😋毎回、先生のお料理は絶品しかもヘルシー😍

皆さん満足したところで、お味噌仕込みが始まります。
ほぼ知らない人同士(ディーバの会員様なのですが、このお味噌の会しか会ったことない方がほとんど)集まり、みんな一緒に自分のも他の人のも手仕事をしていきます。そこで会話が弾んだり、初めての方には先輩がついて教えるインターシップ制度を今回から導入!これがうまくいきましたー❣️

豆と糀を袋の中で混ぜます。

その後、金澤先生の先生の持ってきてくださったミンサー(業務用ミンチにする機械)に大豆&糀を入れてミンチにしていきます。これが時間短縮のために良く働いてくれます。
(家庭で行う場合はフードプロセッサー、すり鉢ですったりして細かくするそうです)

皆さんいろいろなお塩を持ってこられてました。これを見るのも楽しみのうちの一つ!
今年は写真写すの忘れていたので、使ったあとの塩袋です。そんなわけでいろいろな塩を写せなかった😅

袋の中で、ミンチ状にしたものにお塩を混ぜていきます。

豆、糀そして塩を混ぜて、コロコロと丸めていく、それを容器に入れて空気が入らないよう押し込んでいきます。マインドフルネスの時間です✨これがけっこういろんなこと忘れていいのです👌
手仕事をしている美しい写真ですね✨

丸めてお団子にしたものを容器に並べて、空気が入らないように手で押し込んでいきます。
(容器には焼酎をスプレーして殺菌しておきます)

皆さん一生懸命❣ 淡々とやるべきことに集中しています。

自分のお味噌ができたら、他の人のを手伝っていく…
2時間後には12名分のお味噌仕込みが終了しました。

その後は皆んなでティータイム☕️
今回のスィーツはスタジオの近くにあるラ・ピェール・ブランシュさんのマカデミィアショコラ&フォーションのアップルティーと共に口福をいただきました🥰
時節柄ソーシャルディスタンスを保ってのお茶会となりました。
今年はお味噌仕込み会が、できるか少し心配していましたが、皆さんとこうして一緒にできたことを幸せに思います。お味噌を作るようになって、とっても美味しいのでお味噌汁を食べる機会が増えて健康になったように思います。すでに手前味噌化していますが…😅

容器に入れたお味噌をクッキングシートと袋に入れた塩で空気に触れないように蓋をして出来上がりです。あとは、お家の涼しいところに置いて10月まで待ちます。
10月には食べて楽しめますよ♪  お味噌料理のレシピもきっと増えるはず❣️
ご参加の皆さま楽しいときを一緒に過ごせてありがとうございました。
ご興味のある方は今年11月頃~12月初旬に、ご参加募集をいたしますので気軽にお声かけくださいね。もう少し寒さと自粛生活が続きますが、できることを楽しんで健やかに過ごしましょうね♪

~神戸元町三宮ヨガスタジオ ヨーガスクエア ディーバ~

ZOOM利用のオンラインヨガレッスンを行っています!

体験レッスンキャンペーン1回 3300円→2200円(2月末まで)
この時期だけのとってもお得なプラン☆彡 入会金(2月末まで)
プライベートレッスン30分3300円~
1回1100円「おうちヨガでリフレッシュ」
1ヶ月いつでもどこでも何度でも「おうちヨガ動画」
楽しく健康になるプランあります♪

★神戸元町・三宮から徒歩で通えるヨガ教室! 肩こり、腰痛、むくみ、ダイエット、更年期障害、ストレスマネージメント、 マインドフルネス瞑想、呼吸法、ヨガセラピー、グラヴィティヨガ 、 陰陽ヨガ、ボディメイクヨガ、シヴァナンダヨガ、英語でヨガ、目ヨガ、マタニティヨガ、母と子のヨガ、 ディープリラックスヨガ、プライベートレッスン、企業研修、出張レッスン、
オンラインレッスン、スタジオ対面レッスン、おうちヨガ動画を行っています。

お気軽にご相談ください。★

✻井上が担当するクラスは視覚障害のある方もご参加頂けます。お気軽にお問合わせください。

✻ヨガセラピークラスでマタニティヨガ、椅子ヨガ(チェアヨガ)対応しています。

ヨーガスクエア・ディーバのHPはコチラDEVA

 

 

お味噌ができあがったら…

昨年、仕込んだお味噌が美味しく出来上がっているころと思います。
我が家でもお味噌汁はもちろんのことキュウリにお味噌をのっけて「もろきゅう風」にするとキュウリが進んで進んで(笑)
参加者の方の中には、おにぎりにお味噌をつけて焼いて焼きおにぎりを作ったり、餃子の具の中に入れて、そして味噌ダレまで作るそうです。美味しそうですよね。
また皆さんのお味噌を使ったレシピも教えてくださいね。

続きを読む

お味噌仕込みWSリポート

第4回目を迎えたお味噌仕込みワークショップ、お味噌作り30年以上の金澤先生をお迎えし、作っていきました。ほとんどの方がリピーターになり年々人数も増えて賑やかです。
今年は2月11日祝日の開催ということもあり14名様のご参加でした。

始めはお味噌の先生からのおやつの差し入れー♪ 今年は手作りピザでした🍕
全て手伝り!!   私もピザは作りますので、内心「ピザか…」なんて思ってたのですが、ピザ台、ソースからあっさりと食べやすく、驚いたことに冷めても美味しい味わい深いピザでした。また食べたい😍
さすが先生です!

本題のお味噌作りですが、前日に各自、家で大豆を煮てきます。その大豆と糀を混ぜて、先生の持ってきてくださったミンサーで細かく微塵切りに。それに塩混ぜて、お団子を作り、持ってきた容器に空気が入らないように押し入れていきます。最後は蓋用の塩で空気が触れないようにして出来上がり!

自分の分も、他の人の分もみんなで作っていきます。丸めるのが上手な人、押し入れていくのがうまい人、几帳面にキチキチと、おおざっぱにという方…いつもと違う一面を見たりして、楽しいです。知らない人同士もワイワイがやがやと過ぎていきます。
皆さん日常を忘れて、マインドフルネスな時間を過ごします。

先生からはときおり「簡単よ」と言って、いろんなお料理のレシピがぽいぽいと出てきます。簡単に説明してくださるので、作れる気になるんですね。 

 

 

 

 

 

 

皆さんの思いのつまった塩が集まりました~
どんなお味噌ができるのか楽しみです♪
日常から発酵食品を食べて、ヨガで体と呼吸をコントロールして免疫力アップを心がけていきたいものです。

追記:ご参加の皆様へ
冷暗所にお味噌を入れた容器を置いてください。光が当たらないように布をかぶしておかれるといいと思います。

数カ月たつと容器の上に醤油みたいなものが溢れてくるものは、溜まり醤油です。
スプーンで掬ってお刺身につけて食べると美味しいです!

10月にはお味噌が出来上がります。
使う分をタッパー等に入れて冷蔵庫で保管ください。
残ったお味噌は平らになでつけて、袋に入った塩で空気に触れないように蓋をして、容器の蓋をしめて冷暗所へ。

10月以降は日に日に発酵し色が濃く、味も変わっていきます。
発酵を止めたいところで、タッパー小分けして冷凍庫に入れると止まります。(お味噌は凍らない)冷凍庫に入らない場合は冷蔵庫に入れて保管します。(うちの家では年明けの1月に小分けします)
わからないこと、何かアクシデント(カビが生える)があれば、遠慮なく井上まで連絡くださいね♪

皆さまと楽しい時間が過ごせて嬉しかったです 😀  美味しいお味噌ができますように♥

~神戸元町三宮ヨガスタジオ ヨーガスクエア・ディーバ~

「TOUCHディーバ」体験レッスンキャンペーン3回 5500円(3月末まで)
スタートから1カ月間にお好きなレッスンを3回受講していただける、この時期だけのとってもお得なプラン☆彡更に1ヶ月の受講期間中にご入会いただいた方には入会特典もあるダブルチャンス☆彡

★神戸元町・三宮から徒歩で通えるヨガ教室!
肩こり、腰痛、むくみ、ダイエット、更年期障害、ストレスマネージメント、マインドフルネス瞑想、呼吸法、ヨガセラピー、グラヴィティヨガ、陰陽ヨガ、ボディメイクヨガ、リラックスヨガ、目ヨガ、マタニティヨガ、母と子のヨガ、プライベートレッスン、企業研修、出張レッスンを
行っています。
お気軽にご相談ください。★

✻井上が担当するクラスは視覚障害のある方もご参加頂けます。お気軽にお問合わせください。

ヨーガスクエア・ディーバのHPはコチラ→DEVA